Oil‐type modulation of the interfacial adsorption behavior of flavonoid‐modified walnut protein hydrolysates to improve the storage stability of high internal phase Pickering emulsions

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Shengbin Zeng, Ziyin Yang, Jiayao Tang, Junfeng Lv, Bei Jin
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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