Characteristics of OSA modified starch‐based Pickering emulsion and its application to myofibrillar protein gel

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Mangang Wu, Yuyu Xu, Chen Gu, Jiahao Wang, Qingling Wang, Peipei Yin, Tianhao Zhu, Qing Yin, Xinxin Zhao, Duxin Jin, Rui Liu, Qingfeng Ge, Hai Yu
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2024
Schlagworte:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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