Glycation‐mediated pea protein isolate‐curcumin conjugates for uniform walnut oil dispersion: enhancing oxidative stability and shelf life

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Zhi‐feng Tan, Guan‐hua Zhao, Da‐yong Zhou, Zhen‐wen Shao, Liang Song
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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