Enhanced chiffon cake quality using tannic acid cross‐linked diacylglycerol oleogels as a replacement of butter

Fuente: Wiley Open Access

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ning Liu, Xiaoting Xue, Kun Zhang, Dan Li, Ping Lin, Qian Ju, Yi Chen, Katsuyoshi Nishinari, Mouming Zhao, Xiaolin Yao
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Internet