Efficacy of trehalose, tea polyphenol and their combinaton‐loaded sodium alginate coating pretreatments on microstructure, flavor and quality of heat pump dried scallop adductors

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Yoon Hlaine Barani, Ya Zhao, Xiaoning Cheng, Zhuo Zhang, Qilong Shi
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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