Comparing frying performance of oleogels prepared from various wax types under repeated frying cycles

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Tzyi‐Horng Tan, Shi‐Cheng Tong, Eldwin Ze Hao Ooi, Wei Ping Quek, Eng‐Seng Chan, Maslia Manja, Yong Wang, Teck‐Kim Tang, Yee‐Ying Lee
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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