Untargeted metabolomics combined with bioassay reveals changes in metabolic profiles and critical bioactive compounds during the fermentation process of sojae semen praeparatum

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bin Wang, Zheng Liang, Yusen Hou, Keming Yin, Hongping Chen, Yuan Hu, Youping Liu, Fu Wang, Lin Chen
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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