Inhibitory effect of chlorogenic acid on tannase‐mediated astringency removal and its mechanism

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Qianyu Shen, Jiaxin You, Zhike Xie, Junhui Zhang, Quancheng Zhou, Zheng Ruan
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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