Incorporation of hazelnut skin green extract in pork burgers delays lipid oxidation during cooking and in vitro digestion

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Roberta Trovato, Alice Cattivelli, Melissa Zannini, Katia D'Ambra, Giovanna Minelli, Angela Conte, Davide Tagliazucchi, Domenico Pietro Lo Fiego
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2025
Schlagworte:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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