Enhancing dry‐fermented sausages: Meyerozyma guilliermondii as a flavor‐boosting yeast in co‐inoculation with Latilactobacillus sakei

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Yining Ding, Yueqian Chen, Chunbo Ge, Yisheng Zhang, Baocai Xu, Liu Yang
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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