PH ‐shifting induced structural and functional properties of chickpea protein micronized Pickering emulsion gels for mayonnaise‐like product fabrication

Fuente: Wiley Open Access

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Chong‐hao Bi, Ze‐yuan Wu, Ao‐xue Qie, Yi Liu
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Accès en ligne:	Acceder al recurso
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Internet