Cyperus esculentus protein/tea polyphenol composite nanoparticles for enhanced stability of anthocyanins in Pickering emulsions

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	He Sun, Xingfu Yin, Yuxin Tian, Xinxiu Xia, Xinyu Li, Hua Zhang, Li Nan, Hongyan Xu
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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