The structural, thermal, and nutritional characteristics of embedded corn starch after gelatinization and digestive enzyme treatment

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Wenjuan Feng, Xiao Zhou, Bo Pan, Tao Zhang, Zhengyu Jin, Ming Miao
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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