Polyol‐mediated Maillard reaction modulation strategy for food chemical hazards inhibition and sensory quality maintenance of Cantonese bakery
Fuente:
Wiley Open Access
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| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo Open Access |
| Publicado: |
Wiley
2025
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| Materias: | |
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| DOI: | 10.1002/jsfa.70204 |
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