Effect of succinylated gelatin on transglutaminase‐catalyzed gel network formation

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Haoyan Fang, Qiuming Chen, Zhaojun Wang, Maomao Zeng, Zhan Bao, Fang Qin, Jie Chen, Zhiyong He
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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