Tailoring whey protein isolate properties through controlled cold plasma processing: excitation frequency, voltage and time as key variables

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Gabriel Oliveira Horta, Paula Zambe Azevedo, Breno Rodrigues de Souza, Sueli Rodrigues, Fabiano André Narciso Fernandes, Daiana Wischral, Paulo Cesar Stringheta, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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