Effects of four amino acids (Arg, Gly, Lys, and Pro) on the structural integrity and emulsification properties in myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei during freeze–thaw cycles
Fuente:
Wiley Open Access
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| Formato: | Artículo Open Access |
| Publicado: |
Wiley
2025
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| DOI: | 10.1002/jsfa.70278 |
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