Novel Pickering emulsions using abalone oligopeptide–xanthan gum complexes: effect of xanthan gum concentrations

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Siping Li, Wuyin Weng, Linfan Shi, Shuji Liu, Zhiyu Liu, Wenmei Huang, Zhongyang Ren
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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