The chemical rheological properties of pea protein dough and the storage stability of pea steamed bread were improved and the beany flavor was reduced by cooperative fermentation
Fuente:
Wiley Open Access
Gespeichert in:
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| Format: | Artículo Open Access |
| Veröffentlicht: |
Wiley
2025
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| DOI: | 10.1002/jsfa.70355 |
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