Impact of pectin addition on acrylamide formation in bakery products: mitigation strategies

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rosalía López‐Ruiz, Jesús Marin‐Sáez, Roberto Romero‐González, Antonia Garrido‐Frenich
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2026
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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