Cold‐plasma‐induced modification of pea protein isolate: implications for functional and physicochemical enhancement in hybrid fermented dairy beverages

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Tuba Şanlı, Canan Altınay, İlyas Atalar, Muhammed Fidan, Nurşah Zeynep Öztürk, İbrahim Palabıyık, Nevzat Konar
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2026
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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