Insoluble soybean polysaccharides as emulsifiers: Impact of sonication and acidic pH on interfacial behaviour and emulsifying properties

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Yeisson A Moscoso Ospina, María Jimena Correa, María Cecilia Porfiri, Darío M Cabezas
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2026
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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