Insoluble soybean polysaccharides as emulsifiers: Impact of sonication and acidic pH on interfacial behaviour and emulsifying properties

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Yeisson A Moscoso Ospina, María Jimena Correa, María Cecilia Porfiri, Darío M Cabezas
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2026
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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