Modification of Faba Bean Protein Gels Using Thermal Treatment and Calcium Sulphate

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Andreas Hopf, Deepa Agarwal, Daniel J. Skylas, Peter Valtchev, Chris Whiteway, Roman Buckow, Fariba Dehghani
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2025
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