Modification of Faba Bean Protein Gels Using Thermal Treatment and Calcium Sulphate

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Andreas Hopf, Deepa Agarwal, Daniel J. Skylas, Peter Valtchev, Chris Whiteway, Roman Buckow, Fariba Dehghani
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Legume Science
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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