Effects of Sprouting and Fermentation on the Physicochemical Properties and Nutritional Composition of Cowpea Flour, and Consumer Acceptability of Composite Doughnuts Made Thereof

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Nazir Kizzie‐Hayford, Jerry Ampofo‐Asiama, Rosemond Godbless Dadzie, Salifu Seidu‐Larry, Vivianne Geraldo, Claudia Asantewaa Gyimah, Baffour Kyei‐Asante, Godfred Inkoom, Bernice Hayford, Christiana Odumah Hood, Jesse Adu Kwasi Baidoo, Aaron Tettey Asare
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Legume Science
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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