Impact of high hydrostatic pressure on casein micelle‐pea protein systems and comparison with heat treatment

Fuente: Wiley Open Access
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Hauptverfasser: Gabriela Serrano León, Alexia Gravel, Véronique Perreault, Yves Pouliot, Alain Doyen
Format: Artículo Open Access
Veröffentlicht: Wiley 2024
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