Insight Into the Film‐Forming Properties of Pea Protein Isolate Improved by Cellulose Nanocrystals From the Perspective of Water Phase Stabilization

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Junwei Gao, Xinyuan Song, Yingnan Liu, Zhenyu Yu, Yaqing Xiao
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Sustainable Food Proteins
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