Modification of Techno‐Functional Properties of Plant Proteins Through Combined Calcium Addition and High Hydrostatic Pressure: A Review With Emphasis on Soybean and Cowpea

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Anabella Marinacci, Felicitas Peyrano, Adriana Scilingo, Judith Piermaria, Francisco Speroni
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2025
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