Interactions of OSA‐Modified Starch and Heat‐Treated Whey Protein Alter the Structural, Rheological, and In Vitro Digestibility Properties of Starch

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Danni Jin, Yuling Jiang, Xiaoyan Wang, Ruxue Li, Rong Cheng, Zhengyu Huang, Jing Wang, Huaxi Xiao, Qinlu Lin, Yongbo Ding
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2026
Sujets:	Starch - Stärke
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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