Interactions of OSA‐Modified Starch and Heat‐Treated Whey Protein Alter the Structural, Rheological, and In Vitro Digestibility Properties of Starch

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Danni Jin, Yuling Jiang, Xiaoyan Wang, Ruxue Li, Rong Cheng, Zhengyu Huang, Jing Wang, Huaxi Xiao, Qinlu Lin, Yongbo Ding
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2026
Materias:	Starch - Stärke
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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