Effect of Proteases in Fraction in Commercial Shio‐Koji on the Proteolysis of Bovine Myofibrils

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Yuji Miyaguchi, Miho Suzuki, Kana Tohyama, Eisaku Yamamoto
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2026
Materias:	Animal Science Journal
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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