Effect of Blanching, Ultrasonication and Pulsed Electric Field as Pretreatment on Acrylamide Mitigation and Overall Quality of Jackfruit Chips

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Karthimol Anilkumar, A. D. Srikanth Tangirala, V. Hema, S. Anandakumar, C. K. Sunil, Ashish Rawson
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of Food Process Engineering
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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