Influence of Different Carrier Agents on the Physical, Chemical, Bioactive, and Colorimetric Properties of White Acai Powders Produced via Freeze Drying and Spouted Bed Drying

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Hellen Carvalho Barros, Dilson Nazareno Pereira Cardoso, Elza Brandão Santana, Willison Eduardo Oliveira Campos, Rafael Alves do Nascimento, Cristiane Maria Leal Costa, Lênio José Guerreiro de Faria
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of Food Process Engineering
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