Influence of Pressure Holding Time on Ovalbumin Solution Behavior via Small‐Angle Neutron Scattering and Diffusing Wave Spectroscopy

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Brian Paul, Eric M. Furst, Abraham M. Lenhoff, Elliot P. Gilbert, Norman J. Wagner, Susana C. M. Teixeira
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of Food Process Engineering
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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