Thermal Strategies for Bioactive‐Rich Juice Stability: Metabolomic and Sensory Insights Into HTST and MTST Pasteurization

Fuente: Wiley Open Access

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Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Michele Utpott, Giovana Domeneghini Mercali, Eduardo Madruga Melo, Luana Peixoto Mallmann, Bruna Tischer, Eliseu Rodrigues, Alessandro de Oliveira Rios, Simone Hickmann Flôres
Natura:	Artículo Open Access
Pubblicazione:	Wiley 2025
Soggetti:	Journal of Food Process Engineering
Accesso online:	Acceder al recurso
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