Effect of Ultrasound‐Assisted Extraction on the Structure and Gel Properties of Faba Bean Protein

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Jie Zhang, Bin Dang, Xijuan Yang, Wupeng Ge
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of Food Process Engineering
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