Ohmic Heating ( OH )‐Assisted Extraction of Bovine Hide Gelatin: Functional and Physicochemical Comparison With Halal Commercial Gelatins

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Fatma Tuba Kıraç Demirel, Çiğdem Akdemir Işık, Mahmut Ekrem Parlak, Halil Ibrahim Odabaş, Adnan Fatih Dağdelen, Furkan Türker Saricaoglu
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2026
Schlagworte:	Journal of Food Process Engineering
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