Technofunctional and Structural Characterization of Third‐Generation Extruded Snacks From Blue Maize ( Zea mays ) Enriched With Ayocote Bean ( Phaseolus coccineus )

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Victor Andrés Ayala Rodriguez, Jesús Alberto Vázquez Rodriguez, Abad Arturo López Hernández, David Neder Suarez, Erick Heredia Olea, Carlos Abel Amaya Guerra
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2026
Sujets:	Journal of Food Process Engineering
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