Rheological and sensory properties of chickpea and quinoa pastes and gels for plant‐based product development

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Andrés Viadel, Laura Laguna, Amparo Tárrega
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of Texture Studies
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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