Effect of Lipase on Soybean Oil‐Wheat Gluten Systems: Rheological Behavior and Molecular Mechanisms
Fuente:
Wiley Open Access
Salvato in:
| Autori principali: | , , , , , , , , |
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| Natura: | Artículo Open Access |
| Pubblicazione: |
Wiley
2025
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| Soggetti: | |
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| DOI: | 10.1111/jtxs.70047 |
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