Texture, Meltability, and Rheology of Faba Bean Protein/Kappa‐Carrageenan Emulsion Gels: Impact of Protein Concentration, pH , Ionic Strength, and Storage

Fuente: Wiley Open Access

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Evangelina R. Cappa, Agustina Delmonte, Osvaldo E. Sponton, Liliana G. Santiago, Adrián A. Perez
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of Texture Studies
Acceso en línea:	Acceder al recurso
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Internet