Ozonation as a Green Approach to Improve the Dough Rheology, Farinograph, Baking Characteristics, and Textural Attributes of Whole Wheat Flour Bread

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Sukhmandeep Kaur, Arashdeep Singh, Gurkirat Kaur, Antima Gupta, Hanuman Bobade
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2026
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