Impact of Commercial Preparations of Pectinases on the Chemical Composition and Stability of Phenolic Compounds in Grape Juices

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Maria da Conceição Prudêncio Dutra, Ana Júlia de Brito Araújo Carvalho, Newton Carlos Santos, Sérgio Tonetto de Freitas, Ederlan de Souza Ferreira, Aline Telles Biasoto Marques, Marcos dos Santos Lima
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2025
Schlagworte:	Journal of Food Biochemistry
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