Impact of Commercial Preparations of Pectinases on the Chemical Composition and Stability of Phenolic Compounds in Grape Juices

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Maria da Conceição Prudêncio Dutra, Ana Júlia de Brito Araújo Carvalho, Newton Carlos Santos, Sérgio Tonetto de Freitas, Ederlan de Souza Ferreira, Aline Telles Biasoto Marques, Marcos dos Santos Lima
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Journal of Food Biochemistry
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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