Impact of Commercial Preparations of Pectinases on the Chemical Composition and Stability of Phenolic Compounds in Grape Juices

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Maria da Conceição Prudêncio Dutra, Ana Júlia de Brito Araújo Carvalho, Newton Carlos Santos, Sérgio Tonetto de Freitas, Ederlan de Souza Ferreira, Aline Telles Biasoto Marques, Marcos dos Santos Lima
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Journal of Food Biochemistry
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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