Impact of Composite Flour Using Raw and Short‐Time Germinated Quinoa Grown in Canada (Quebec) on Rheological Properties of Dough, Breadmaking Potential, and Nutritional Composition

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Aria Haiying Huang, Louis-Philippe Des Marchais, Sophie Turcot, Hugues Plourde, Isabelle Germain, Sébastien Villeneuve
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2026
Sujets:	Journal of Food Processing and Preservation
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