PENGARUH PEMANASAN TERHADAP DENATURASI IKATAN JENUH PADA LEMAK MENTEGA DAN MARGARIN
Fuente:
Zenodo
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Recurso digital |
| Veröffentlicht: |
Zenodo
2025
|
| Online-Zugang: | |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| _version_ | 1866901501549477888 |
|---|---|
| author | Dea Rusyeta |
| author_facet | Dea Rusyeta |
| contents | <p>Denaturasi terjadi karena kerusakan struktur sekunder, tersier, dan kuartener,<br>tetapi struktur primer (ikatan peptida) masih utuh. faktor-faktor penyebab<br>terjadinya denaturasi adalah suhu pada lingkungan, pH, tekanan, aliran listrik dan<br>adanya campuran bahan kimia pada senyawa yang terdapat pada protein tersebut.</p> |
| format | Recurso digital |
| id | zenodo_https___doi_org_10_5281_zenodo_15719569 |
| institution | Zenodo |
| language | |
| publishDate | 2025 |
| publisher | Zenodo |
| record_format | zenodo |
| spellingShingle | PENGARUH PEMANASAN TERHADAP DENATURASI IKATAN JENUH PADA LEMAK MENTEGA DAN MARGARIN Dea Rusyeta <p>Denaturasi terjadi karena kerusakan struktur sekunder, tersier, dan kuartener,<br>tetapi struktur primer (ikatan peptida) masih utuh. faktor-faktor penyebab<br>terjadinya denaturasi adalah suhu pada lingkungan, pH, tekanan, aliran listrik dan<br>adanya campuran bahan kimia pada senyawa yang terdapat pada protein tersebut.</p> |
| title | PENGARUH PEMANASAN TERHADAP DENATURASI IKATAN JENUH PADA LEMAK MENTEGA DAN MARGARIN |
| url | https://doi.org/10.5281/zenodo.15719569 |