GURUCH UNIDAN NON ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
Fuente:
Zenodo
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Recurso digital |
| Publicado: |
Zenodo
2025
|
| Acceso en línea: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1866901709176963072 |
|---|---|
| author | Xosilova, Nigora |
| author_facet | Xosilova, Nigora |
| contents | <p><span lang="UZ-CYR">Ushbu maqolada guruch unidan non ishlab chiqarish jarayonining texnologik xususiyatlari, guruch unining kimyoviy tarkibi, xamirning reologik ko‘rsatkichlari hamda non sifatiga ta’sir etuvchi omillar o‘rganildi. Tadqiqot davomida guruch uni asosida non tayyorlashda qo‘shimcha bog‘lovchi moddalar (ksantan saqichi, tapioka kraxmali, tuxum oqsili) qo‘llanildi. Natijalar shuni ko‘rsatdiki, guruch unidan tayyorlangan nonning hajm ko‘rsatkichi, porozligi va organoleptik sifatlarini yaxshilash uchun 10–15% tapioka kraxmalidan foydalanish eng maqbul variant hisoblanadi.</span></p> |
| format | Recurso digital |
| id | zenodo_https___doi_org_10_5281_zenodo_17797917 |
| institution | Zenodo |
| language | |
| publishDate | 2025 |
| publisher | Zenodo |
| record_format | zenodo |
| spellingShingle | GURUCH UNIDAN NON ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI Xosilova, Nigora <p><span lang="UZ-CYR">Ushbu maqolada guruch unidan non ishlab chiqarish jarayonining texnologik xususiyatlari, guruch unining kimyoviy tarkibi, xamirning reologik ko‘rsatkichlari hamda non sifatiga ta’sir etuvchi omillar o‘rganildi. Tadqiqot davomida guruch uni asosida non tayyorlashda qo‘shimcha bog‘lovchi moddalar (ksantan saqichi, tapioka kraxmali, tuxum oqsili) qo‘llanildi. Natijalar shuni ko‘rsatdiki, guruch unidan tayyorlangan nonning hajm ko‘rsatkichi, porozligi va organoleptik sifatlarini yaxshilash uchun 10–15% tapioka kraxmalidan foydalanish eng maqbul variant hisoblanadi.</span></p> |
| title | GURUCH UNIDAN NON ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI |
| url | https://doi.org/10.5281/zenodo.17797917 |