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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Recurso digital |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zenodo
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doi.org/10.5281/zenodo.18164485 |
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| _version_ | 1866901863054442496 |
|---|---|
| author | Jiménez-León, Rodolfo |
| author_facet | Jiménez-León, Rodolfo |
| contents | <p><em>De la semilla a la barra: lenguaje, cultura, sostenibilidad y herencia</em> analiza el movimiento <em>bean to bar</em> como una tendencia global que integra identidad cultural, innovación, sostenibilidad y valor social, con énfasis en el cacao mexicano y el contexto de Tabasco. El texto plantea al chocolate como un “lenguaje mundial” capaz de articular economía, herencia y diseño.Se desarrolla una investigación documental y de divulgación científica, apoyada en fuentes impresas y electrónicas, que recorre el ciclo productivo del cacao, sus bases químicas y sensoriales, así como enfoques interdisciplinarios (STEAM) aplicados al diseño, empaque y branding. Se identifican las etapas técnicas del proceso <em>del grano a la barra</em>, los valores sociales, económicos y técnicos del movimiento, y su impacto en agricultores, consumidores y eco-emprendedores. Destaca la creación de valor simbólico mediante identidad, calidad y comercio justo.El estudio concluye que el <em>bean to bar</em> fortalece la sostenibilidad, la cultura y la innovación regional, posicionando al chocolate como un eje estratégico de desarrollo y patrimonio.</p> |
| format | Recurso digital |
| id | zenodo_https___doi_org_10_5281_zenodo_18164485 |
| institution | Zenodo |
| language | spa |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Zenodo |
| record_format | zenodo |
| spellingShingle | De la semilla a la barra Lenguaje, cultura, sostenibilidad y herencia Jiménez-León, Rodolfo Cacao Bean to bar Sostenibilidad Identidad cultural Innovación <p><em>De la semilla a la barra: lenguaje, cultura, sostenibilidad y herencia</em> analiza el movimiento <em>bean to bar</em> como una tendencia global que integra identidad cultural, innovación, sostenibilidad y valor social, con énfasis en el cacao mexicano y el contexto de Tabasco. El texto plantea al chocolate como un “lenguaje mundial” capaz de articular economía, herencia y diseño.Se desarrolla una investigación documental y de divulgación científica, apoyada en fuentes impresas y electrónicas, que recorre el ciclo productivo del cacao, sus bases químicas y sensoriales, así como enfoques interdisciplinarios (STEAM) aplicados al diseño, empaque y branding. Se identifican las etapas técnicas del proceso <em>del grano a la barra</em>, los valores sociales, económicos y técnicos del movimiento, y su impacto en agricultores, consumidores y eco-emprendedores. Destaca la creación de valor simbólico mediante identidad, calidad y comercio justo.El estudio concluye que el <em>bean to bar</em> fortalece la sostenibilidad, la cultura y la innovación regional, posicionando al chocolate como un eje estratégico de desarrollo y patrimonio.</p> |
| title | De la semilla a la barra Lenguaje, cultura, sostenibilidad y herencia |
| topic | Cacao Bean to bar Sostenibilidad Identidad cultural Innovación |
| url | https://doi.org/10.5281/zenodo.18164485 |