| _version_ | 1866901647431565312 |
|---|---|
| author | Abdullayeva Shaxnoza Ernazar qizi Worldly Knowledge Publishing Centre |
| author_facet | Abdullayeva Shaxnoza Ernazar qizi Worldly Knowledge Publishing Centre |
| contents | <p>Ushbu maqolada biologik faol moddalar bilan boyitilgan yogurt mahsulotining retsepturasini ishlab chiqish, uning fizik-kimyoviy, mikrobiologik va sanitariya-gigiyenik xavfsizlik mezonlarini aniqlash masalalari yoritilgan. Tadqiqotda probiotik mikroorganizmlar, prebiotik komponentlar, vitamin va mineral qo‘shimchalarning yogurt sifatiga, oziqlantiruvchi qiymatiga hamda iste’molchilar salomatligiga ta’siri ilmiy asosda tahlil qilindi. Shuningdek, biologik faol moddalar qo‘shilgan yogurt ishlab chiqarish jarayonida xomashyo tanlash, texnologik rejimlarga rioya qilish va mahsulot xavfsizligini ta’minlashga doir muhim jihatlar ko‘rib chiqildi.</p> |
| format | Recurso digital |
| id | zenodo_https___doi_org_10_5281_zenodo_18242669 |
| institution | Zenodo |
| language | |
| publishDate | 2026 |
| publisher | Zenodo |
| record_format | zenodo |
| spellingShingle | BIOLOGIK FAOL MODDALAR QO'SHILGAN YOGURT RETSEPTURASINI ISHLAB CHIQISH VA XAVFSIZLIK MEZONLARINI ANIQLASH Abdullayeva Shaxnoza Ernazar qizi Worldly Knowledge Publishing Centre <p>Ushbu maqolada biologik faol moddalar bilan boyitilgan yogurt mahsulotining retsepturasini ishlab chiqish, uning fizik-kimyoviy, mikrobiologik va sanitariya-gigiyenik xavfsizlik mezonlarini aniqlash masalalari yoritilgan. Tadqiqotda probiotik mikroorganizmlar, prebiotik komponentlar, vitamin va mineral qo‘shimchalarning yogurt sifatiga, oziqlantiruvchi qiymatiga hamda iste’molchilar salomatligiga ta’siri ilmiy asosda tahlil qilindi. Shuningdek, biologik faol moddalar qo‘shilgan yogurt ishlab chiqarish jarayonida xomashyo tanlash, texnologik rejimlarga rioya qilish va mahsulot xavfsizligini ta’minlashga doir muhim jihatlar ko‘rib chiqildi.</p> |
| title | BIOLOGIK FAOL MODDALAR QO'SHILGAN YOGURT RETSEPTURASINI ISHLAB CHIQISH VA XAVFSIZLIK MEZONLARINI ANIQLASH |
| url | https://doi.org/10.5281/zenodo.18242669 |