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Bibliographic Details
Main Authors:	Gómez, Andrea, Velasco, Diana, Mejia, Clara, Mesa, Monica
Format:	Recurso digital
Language:	Spanish
Published:	Zenodo 2026
Subjects:	Subproductos de café, caracterización fisicoquímica, compuestos bioactivos, capacidad antioxidante, economía circular.
Online Access:	https://doi.org/10.5281/zenodo.18519576
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Table of Contents:

<p>Se caracterizaron fisicoquímica y funcionalmente los subproductos de café (cáscara-pulpa y mucílago) provenientes de cuatro variedades en Córdoba y del varietal Castillo en Génova (Quindío, Colombia), con el fin de evaluar su potencial de valorización agroindustrial.</p>