Tabla de Contenidos: :: Library Catalog

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gómez, Andrea, Velasco, Diana, Mejia, Clara, Mesa, Monica
Formato:	Recurso digital
Lenguaje:	español
Publicado:	Zenodo 2026
Materias:	Subproductos de café, caracterización fisicoquímica, compuestos bioactivos, capacidad antioxidante, economía circular.
Acceso en línea:	https://doi.org/10.5281/zenodo.18519576
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Tabla de Contenidos:

<p>Se caracterizaron fisicoquímica y funcionalmente los subproductos de café (cáscara-pulpa y mucílago) provenientes de cuatro variedades en Córdoba y del varietal Castillo en Génova (Quindío, Colombia), con el fin de evaluar su potencial de valorización agroindustrial.</p>