Jalapeños en conserva: historia, mitos e identidades
Fuente:
Zenodo
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Recurso digital |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zenodo
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1866901788465037312 |
|---|---|
| author | Spinoso Arcocha, Rosa María |
| author_facet | Spinoso Arcocha, Rosa María |
| contents | <p>El chile es uno de los ingredientes más icónicos de la cocina mexicana, sea como base o acompañamiento en una gran variedad de platillos.<br>Está tan presente en la vida de los mexicanos que forma parte de nuestra identidad. No sólo el chile, sino quienes lo producen y lo consumen, han sido objeto de mitos y representaciones que aquí se analizan. No por nada se versa: “Yo soy como el chile verde, Llorona,<br>picante pero sabroso”.<br>Originaria de Xalapa, la autora desentraña la historia del Capsicum annuum, mejor conocido como chile jalapeño. Aborda su uso y significado para las culturas mesoamericanas, su aparición en recetarios<br>coloniales, su producción y comercialización en la capital veracruzana, a la que debe el nombre, e incluso su elección como mascota del Mundial de Futbol en 1986. Desde la Historia Cultural, esta obra estudia un producto tan cotidiano en la cocina y cultura mexicana, que suele pasar desapercibido y rara vez reflexionamos sobre su origen, historia y representaciones.<br>En suma, los chiles jalapeños son un hecho culinario por su función en la dieta e imaginario de los mexicanos, como un proceso de creación orientado no sólo hacia su uso y preparación dietético,<br>sino hacia la construcción de símbolos, prácticas y representaciones que dan cuenta de su universo cultural</p> |
| format | Recurso digital |
| id | zenodo_https___doi_org_10_5281_zenodo_18918220 |
| institution | Zenodo |
| language | spa |
| publishDate | 2025 |
| publisher | Zenodo |
| record_format | zenodo |
| spellingShingle | Jalapeños en conserva: historia, mitos e identidades Spinoso Arcocha, Rosa María Anthropology, Cultural/history <p>El chile es uno de los ingredientes más icónicos de la cocina mexicana, sea como base o acompañamiento en una gran variedad de platillos.<br>Está tan presente en la vida de los mexicanos que forma parte de nuestra identidad. No sólo el chile, sino quienes lo producen y lo consumen, han sido objeto de mitos y representaciones que aquí se analizan. No por nada se versa: “Yo soy como el chile verde, Llorona,<br>picante pero sabroso”.<br>Originaria de Xalapa, la autora desentraña la historia del Capsicum annuum, mejor conocido como chile jalapeño. Aborda su uso y significado para las culturas mesoamericanas, su aparición en recetarios<br>coloniales, su producción y comercialización en la capital veracruzana, a la que debe el nombre, e incluso su elección como mascota del Mundial de Futbol en 1986. Desde la Historia Cultural, esta obra estudia un producto tan cotidiano en la cocina y cultura mexicana, que suele pasar desapercibido y rara vez reflexionamos sobre su origen, historia y representaciones.<br>En suma, los chiles jalapeños son un hecho culinario por su función en la dieta e imaginario de los mexicanos, como un proceso de creación orientado no sólo hacia su uso y preparación dietético,<br>sino hacia la construcción de símbolos, prácticas y representaciones que dan cuenta de su universo cultural</p> |
| title | Jalapeños en conserva: historia, mitos e identidades |
| topic | Anthropology, Cultural/history |
| url | https://doi.org/10.5281/zenodo.18918220 |