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| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Recurso digital |
| Lenguaje: | |
| Publicado: |
Zenodo
2026
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| Acceso en línea: | https://doi.org/10.5281/zenodo.19262306 |
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| _version_ | 1866901573592940544 |
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| author | Ferreira, Lílian Motta Felício Garrido, Bruno Carius Carvalho, Lucas Junqueira de Mársico, Eliane Teixeira Calixto, Flavia Aline Andrade |
| author_facet | Ferreira, Lílian Motta Felício Garrido, Bruno Carius Carvalho, Lucas Junqueira de Mársico, Eliane Teixeira Calixto, Flavia Aline Andrade |
| contents | <p><strong><em><span>A fritura é o método mais comum de preparar peixe. Na corvina, a fritura em óleo de girassol altera o perfil lipídico, elevando lipídios e poli-insaturados, enquanto o assamento preserva o perfil original.</span></em></strong></p> |
| format | Recurso digital |
| id | zenodo_https___doi_org_10_5281_zenodo_19262306 |
| institution | Zenodo |
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| publishDate | 2026 |
| publisher | Zenodo |
| record_format | zenodo |
| spellingShingle | EFEITO DO ASSAMENTO E DA FRITURA EM ÓLEO DE GIRASSOL SOBRE O TEOR LIPÍDICO E O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CORVINA (Micropogonias furnieri) Ferreira, Lílian Motta Felício Garrido, Bruno Carius Carvalho, Lucas Junqueira de Mársico, Eliane Teixeira Calixto, Flavia Aline Andrade <p><strong><em><span>A fritura é o método mais comum de preparar peixe. Na corvina, a fritura em óleo de girassol altera o perfil lipídico, elevando lipídios e poli-insaturados, enquanto o assamento preserva o perfil original.</span></em></strong></p> |
| title | EFEITO DO ASSAMENTO E DA FRITURA EM ÓLEO DE GIRASSOL SOBRE O TEOR LIPÍDICO E O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CORVINA (Micropogonias furnieri) |
| url | https://doi.org/10.5281/zenodo.19262306 |