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    Estimación de las frecuencias alélicas y genotípicas de los genes CAPN1 Y CAST asociados a la calidad de la carne en bovinos de la Cuenca del Papaloapan Autoría: Desgarennes Alcalá, Carmen Monserrat, del Moral Ventura, Sandra Trinidad, Meza Villalvazo, Víctor Manuel, Peña Castro, Julián Mario, Zárate Martínez, Juan Prisciliano, Abad Zavaleta, José

    Published 2017
    Fuente: Universidad del Papaloapan
    Tipo de material: Artículo
    Descripción: El ganado de doble propósito es aquel utilizado para producir carne y leche. Generalmente es el producto del cruce de razas de origen Cebú x europeas y/o Criollo. Este grupo genético se ha adaptado a las condiciones climáticas de temperatura, humedad, baja calidad de pastos y clases de parásitos que prevalecen en las regiones tropicales. En este trabajo, se realizó un escrutinio molecular para observar la frecuencia de dos polimorfismos del gen de la μ-calpaína (CAPN1-316, CAPN1-530) y uno del gen de la calpastatina (CAST), asociados a la suavidad de la carne en ganado bovino de doble propósito de la Cuenca del Papaloapan. Las pruebas se basaron en Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) y Polimorfismos de la Longitud de Fragmentos de Restricción (RFLPs) con las enzimas de restricción Btg I, Ava II y Rsa I para los alelos C-G, A-G y C-G, respectivamente (n=331). Para CAPN1-316 las frecuencias genotípicas obtenidas fueron de 0.03 (AA), 0.86 (GG) y 0.11 (GA) y las frecuencias alélicas fueron 0.86 (G) y 0.14 (A). Para el marcador CAPN1-530 las frecuencias genotípicas fueron de 0.02 (CC), 0.85 (GG) y 0.13 (GC), con una frecuencia alélica de 0.85 para G y 0.15 para C. Las frecuencias genotípicas para el marcador CAST fueron de 0.32 (CC), 0.28 (GG) y 0.4 (GC), con una frecuencia alélica de 0.68 para el alelo G y 0.32 para el alelo C. La población en estudio no se encontró en equilibrio Hardy Weinberg y los valores de χ2P con dos grados de libertad fueron de 0.964, 0.985 y 0.9803 para CAPN1-316, CAPN1-530 y CAST, respectivamente. De acuerdo con el porcentaje de la genotipificación de los marcadores en los genes CAPN1 y CAST se concluye que la población analizada tiene bajos índices de marcadores para la suavidad o terneza de la carne, probablemente por las cruzas no dirigidas que se realizan habitualmente, de esta forma se propone, mejorar la calidad de la carne en base a programas de mejoramiento genético dirigido utilizando los animales genéticamente superiores resultantes de este estudio.
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    Abundancia de cianobacterias cocales, parámetros hidrográficos y la posible subestimación de la clorofila a in situ en el norte del golfo de California y la corriente de California, México Autoría: Díaz, C, Maske, H

    Published in Ciencias Marinas (2000)
    Fuente: Ciencias Marinas
    Tipo de material: Artículo científico
    Descripción: The abundance of coccoid cyanobacteria was counted within the euphotic zone at a station in Delfín Basin, in the northern Gulf of California, and at a station in the California Current, off Todos Santos Bay, during 1993. The abundance of cyanobacteria at both stations was between 107 and 108 cells L–1. Comparison with other concomitantly sampled parameters, i.e., irradiance, temperature, nutrients and chlorophyll a, showed no significant correlation with the cyanobacterial abundance. The contribution of cyanobacteria to the total in situ chlorophyll a concentration was calculated using the cyanobacterial abundance, an average published value of 1.0fgChl a cell–1 and a reduced pigment extraction efficiency in cyanobacteria. Cyanobacteria contributed, in half of the cases, more than 10% and more than 4% of the total chlorophyll in Delfín Basin and the California Current, respectively. Again, this relative contribution was not related to the other concomitantly measured in situ parameters. In Synechococcus (WH-7803) cultures, the cellular chlorophyll a concentration was measured after extraction by soaking the samples in different solvents: 90% acetone and dimethylsulfoxide/acetone/water (DMSO/acetone). The cellular chlorophyll of WH-7803 extracted with DMSO/acetone was a factor of 1.9 times higher than the cellular chlorophyll concentration extracted with 90% acetone without sonication. Assuming that only the cyanobacteria would yield higher chlorophyll concentrations with DMSO/acetone extraction, then the chlorophyll a concentrations measured with 90% acetone extraction without sonication underestimated, in half of the cases, the real concentrations of in situ chlorophyll a by more than 5% in the northern Gulf of California and more than 2% in the California Current. La abundancia de cianobacterias cocales en la zona eufótica en una localidad ubicada dentro de la Cuenca Delfín, en el norte del Golfo de California, y otra ubicada en la Corriente de California, hacia la Bahía de Todos Santos (México), fue de 107 a 108 cél L–1 durante algunos meses de 1993. Su comparación con los parámetros de muestreo de irradiancia, temperatura, nutrientes y clorofila a no muestra una correlación significativa con la abundancia de cianobacterias. Se calculó la contribución de las cianobacterias a la concentración in situ de clorofila a empleando un valor promedio de la concentración celular de clorofila a en cultivos de Synechococcus obtenido de la literatura (1.0 fg Chl a cél–1), una reducida eficiencia de extracción de clorofila a y la abundancia de cianobacterias cocales in situ. La contribución de las cianobacterias, en la mitad de los casos, para la Cuenca Delfín fue arriba de 10% y para la Corriente de California, arriba de 4% del total de la clorofila a. La contribución relativa no muestra relación con los parámetros ambientales. Se realizaron mediciones de la concentración de clorofila celular en Synechococcus (WH-7803) empleando, para su extracción sin tratamiento físico por diferentes solventes, acetona al 90% y dimetil sulfóxido/acetona/agua (DMSO/acetona). La concentración de clorofila celular en WH-7803 extraída con DMSO/acetona fue un factor de 1.9 veces más alto que la concentración de clorofila extraída con acetona al 90%. Suponiendo que solamente las cianobacterias pueden alcanzar altas concentraciones de clorofila en la extracción con DMSO/acetona, entonces las concentraciones de clorofila a medidas en la extracción con acetona al 90% subestimaron las concentraciones reales in situ de la clorofila a, en la mitad de los casos, en más de 5% en el norte del Golfo de California y más de 2% en la Corriente de California.
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    Efecto de la modificación química del almidón de plátano obtenido a partir de 2 diferentes... Autoría: Vásquez Martínez, Raúl

    Published 2013
    Fuente: Universidad del Papaloapan
    Tipo de material: Tesis
    Descripción: En los últimos años, la posibilidad de modificar la estructura de almidones nativos mediante modificaciones físicas y químicas para generar fracciones resistentes a la digestión enzimática, esto es formar almidón resistente (AR) o formar enlaces cruzados que disminuyen la susceptibilidad de las enzimas, ha llamado la atención en la industria de alimentos. El AR genera efectos positivos en la salud, por ejemplo; previene el cáncer de colon y las enfermedades cardiovasculares. El presente trabajo trata sobre la formación de AR a través de la modificación química del almidón de plátano de dos variedades (macho y roatán) utilizando dos reactivos; epiclorhidrina (EPI) y trimetafosfato de sodio (STMP) por su siglas en ingles, bajo condiciones alcalinas. Una vez modificado el almidón de plátano de las dos variedades, se determinó el contenido de AR usando el método de Englyst y posteriormente se evaluaron las propiedades morfológicas. La temperatura de gelatinización y retrogradación así como sus entalpías fueron también determinadas, así como las propiedades funcionales. La modificación química con STMP y EPI incrementó significativamente el contenido de AR en las dos variedades de plátano. La temperatura y entalpía de gelatinización aumentaron en ambas variedades solo cuando se utilizó STMP como agente entrecruzante. Por lo tanto, la modificación química con STMP mostró una mayor estabilidad térmica que con EPI. Las propiedades funcionales fueron afectadas significativamente por la modificación química. En general, la viscosidad del AR en ambas variedades de plátano modificado fue menor en comparación al AR nativo. El almidón de la variedad Roatán modificado con EPI presentó los valores más bajos de viscosidad, mientras que en la variedad Macho la modificación con STMP mostró los valores más bajos. Este comportamiento podría ser debido a la diferencia en el contenido de amilosa entre ambas variedades de almidón de plátano. Los resultados obtenidos en el presente trabajo indican que la modificación química por STMP podría ser una alternativa para la obtención de AR y esto podría ser utilizado como ingrediente para la elaboración de alimentos con características nutracéuticas.
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    Producción, purificación, caracterización y determinación del mecanismo hidrolítico de extractos... Autoría: Escobar Chaparro, Xochilt Beatriz

    Published 2017
    Fuente: Universidad del Papaloapan
    Tipo de material: Tesis
    Descripción: En este estudio se identificó el mecanismo hidrolítico de extractos enzimáticos con actividad Nhasa provenientes de hongos filamentosos como B. bassiana y Penicillium sp utilizando como sustrato dos fuentes quitinosas: camarón y chapulín. Se demostró que B. bassiana y Penicillium sp logran mayor actividad Nhasa utilizando chapulín como inductor. El proceso de purificación inició con la precipitación con sulfato de amonio al 80% de saturación (0.40 mU/g y 0.46 mU/g para Psp-Ch y Bb-Ch respectivamente) seguida de ultrafiltración con membrana de 30 kDa (para Psp-Ch 0.30 mU/g y para Bb-Ch 0.59 mU/g de actividad específica Nhasa), diálisis y diafiltración (0.45 mU/g y 0.40 mU/g para Psp-Ch y 0.27 mU/g y 0.36 mU/g para Bb Ch). En las etapas de purificación, la ultrafiltración tuvo el mayor porcentaje de rendimiento de 24 % purificando 1.2 veces para Psp-Ch y de 69 % purificando 2.6 veces para Bb-Ch. Se evalúo el efecto de pH y temperatura en conjunto en los extractos enzimáticos purificados de ambos microorganismos donde se obtuvieron para Psp-Ch 19 mU/mL de actividad Nhasa en un pH de reacción de 6 y a 20 °C, mientras que con el extracto Bb-Ch la mayor actividad Nhasa (16 mU/mL) se obtuvo a pH 5 y 20 °C, siendo para Psp-Ch 1.2 veces mayor.
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  20. 4480